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禽流感相继解除警报茶香鸡老鸡煲重返餐桌

发布时间:2020-02-22 23:16:35 阅读: 来源:油炸机厂家

禽流感相继解除警报 茶香鸡老鸡煲重返餐桌

街头常见的餐馆 重庆烧鸡公 ,不得已更换了招牌,变成 重庆烤全鱼 。

鸡鸭没得吃,心里憋得慌。 难敌 口腹之欲 ,与杭城吃货小于一样,经历30多天八爪挠心的 痛楚期 ,终于是时候恢复以往的日常饮食习惯。

近日,浙江省卫生厅宣布终止H7N9禽流感Ⅳ级应急响应的 解禁令 ,无疑为鸡鸭等禽类菜重返杭城市民餐桌,增添了底气。

鸡鸭等禽类菜从集体下架到重新上桌销售,餐馆从无奈更改门头再到计划恢复店名,经历了一个多月禽流感疫情,杭城餐馆的经营者终于松了一口气。但想让消费者重拾当初的消费热情,业内人士认为 还得慢慢来 。

茶香鸡老鸭煲重返餐桌

白斩鸡乳鸽还未全面解禁

5月15日起,张生记的招牌笋干老鸭煲悄然 回归 。

不仅仅是杭州5家门店,现在全国所有的门店的餐桌上,都能见到老鸭煲。 张生记相关负责人吴军表示,重返餐桌没几天,考虑到目前的禽类市场供应量,陆续恢复的笋干老鸭煲,又回到了之前 限量供应 的状态中,不少 老鸭煲爱好者 最好 抢早预订 。

同样地,在杭城拥有众多门店的外婆家,热销菜茶香鸡也如约开卖。外婆家相关负责人裘先生表示,食客的普遍反应不错,餐厅里点一份大快朵颐的食客不在少数。

歇业了整整36天,5月10日恢复营业的 光头卤鸭 ,老板江云说,头一天就引来老客捧场。

保存着检疫证明单据号和进货信息单, 一席地鸡窝 的工作人员透露,消费信心还需慢慢恢复,但明显感觉到目前来餐厅点鸡窝的顾客多起来。

记者了解到,此前打入冷宫的禽类菜不少均已解禁,但以一道白斩鸡而闻名的农家乐餐厅群乐饭店,却还没有动静,保持着招牌菜 暂停销售 的状态。目前看来,何处找到四五斤重左右的新鲜鸡原料(一只鸡可以做成两份白斩鸡)成为一大难题。

相比之下,是否恢复乳鸽这道菜,让餐饮经营者有些 摇摆 。 目前张生记只有鸽子为原料的菜品没有 解禁 。 吴军表示,禽流感疫情出现后,餐厅主动从每日的进货单里撤下了鸭、鸡和鸽子等食材。 是否采购鸽子,我们打算继续观望一段时间。

与此同时,杭城的鸽仔皇餐厅还在禁售乳鸽。店员表示,解禁时间还不知晓。然而,记者从餐厅的工作人员处得知,以乳鸽闻名的唐宫海鲜宫舫,5月初,已经恢复乳鸽的销售。

餐馆招牌 换了又换 恢复人气还要等上一个月

禽类菜陆续上桌后,不少餐饮老板发现,眼下部分顾客点单时表现得比较谨慎,对菜单里带鸡鸭的菜品并没有放松警惕。 有顾客认为 可吃可不吃,还是不吃了 ,或是 等等再吃 。还有顾客有顾虑,认为眼下冻鸡冻鸭的质量难以保证。 一家餐馆的负责人透露。

碰上过较真一点的顾客,他们点单时还是喜欢问一问, 鸡从哪里来的 、 是冻鸡还是活鸡 一席地鸡窝 的店员表示,目前店里的 鸡窝 不用冻鸡,货源采用每天集中屠宰的杀白鸡。不仅如此,纵观杭城餐馆,记者了解到,像张生记、外婆家、烧鸡公等餐馆,目前多数以冻鸡冻鸭作为食材主料。

与此同时,一部分 嗜吃如命 的 吃货 们,勇敢到 不愿忌口 ,对禽类菜回归表现得非常欢迎,认为是时候 倾巢出动 了。但对杭城的餐饮老板来说,禽类菜回归,是否也能如此乐观呢?

睽违了大半个月,上周烧鸡公餐馆的进货单里才开始出现 鸡肉 。建国北路上钱坤重庆鸡公煲老板周先生告诉记者, 餐馆最重要的一道菜就是鸡公煲。禽流感疫情最严重的时候,哪有客人敢进门?商量了好久,我们不得不把门头都改了。

周先生感叹,这段时间,自己和不少经营鸡公煲的老板一样 谈禽色变 。为了维持生意,周先生花了两三千元将餐馆 改头换面 ,把招牌硬是改成了 重庆烧全鱼 ,也要求店员逢人就推销新品烤鱼。不仅如此,餐馆还推出了牛腩煲、牛蛙煲、小龙虾等新品。

上周,我们开始销售鸡公煲。但一直持续到这几天,烤鱼一般每天能卖出40份左右,鸡公煲的销量才只有十来份。(鸡公煲)和以前比起来,销售量不到1/4。 周先生认为,照目前的情况看,顾客对鸡鸭等禽类的消费信心还不够,禽类菜强势回归至少还要等上一个月。

如果下个月市场情况有好转,我们还想把招牌再换回来。这么多年了,大家更擅长做鸡公煲。 周先生说。

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