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专家驳自制水果酵素可排毒减肥

发布时间:2019-11-20 02:44:03 阅读: 来源:油炸机厂家

自制水果酵素排毒减肥?淡盐水浸泡果蔬可去除农药残留?跑步比久坐死亡率高?……昨天发布的2015年2月“科学流言榜”,专家们追根溯源,再次用科学知识,批驳网上那些看似真实的无稽之谈。

水果酵素不具排毒减肥功效

近日多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》《教你自制水果酵素原液》的网帖被大量转载。照网帖说明,随便切上七八种水果,放入清水和大量白糖,密封发酵几个星期甚至几个月,就能得到一瓶“酵素原液”。

国家高级营养师吕万勇指出,酵素其实就是酶。酶是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解,就失去了生物活性。这种“原料加糖密封存放”的制作方法,和做泡菜的过程基本一致,本质是一种自然发酵。其实,“水果酵素”中的其他成分,如乳酸和酒精作为主要发酵产物,并不具有“水果酵素”的宣传功效。

其实,自制酵素制作时需要加入大量的糖,这会增加糖的摄入量。此外,在自然界中,水果表面的微生物组成十分多样,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物,一旦制作过程稍有不慎,使得发酵过程中杂菌快速生长,那么这样生产出的“水果酵素”反而会对健康造成威胁。

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